La pasta fatta in casa è sicuramente la specialità del ristorante 4 Ciance.
Il menù dei primi piatti varia ogni due mesi, sulla base della stagionalità.
Gli ingredienti vengono selezionati seguendo la stagione.
I tipici plin e i tagliolini sono preparati a mano, come vuole la tradizione,
utilizzando la farina 00 del Molino Mettone, proveniente dalla zona di Cuneo.