La tradizione della pasta fatta in casa 

La pasta fatta in casa è sicuramente la specialità del ristorante 4 Ciance.
Il menù dei primi piatti varia ogni due mesi, sulla base della stagionalità. 
Gli ingredienti vengono selezionati seguendo la stagione. 

I tipici plin e i tagliolini sono preparati a mano, come vuole la tradizione,
utilizzando la farina 00 del Molino Mettone, proveniente dalla zona di Cuneo.
Dal 4 Ciance troverai pasta fresca impastata con molti tuorli d’uovo per renderla ancora più gustosa. Si realizzano anche gnocchi fatti in casa.  
Oltre alla pasta fresca, nella nostra proposta dei primi piatti, troverete sempre il Risotto.
Da ben dieci anni acquistiamo il Riso Carnaroli Acquerello della Tenuta Colombara di Livorno Ferraris.