La pasta fatta in casa è sicuramente la specialità del ristorante 4 Ciance.
Il menù varia sulla base della stagionalità. 
Gli ingredienti vengono selezionati seguendo la stagione. 

Dal 4 Ciance oltre alla pasta fresca, troverete sempre il Risotto.
Dal 2012 acquistiamo il Riso Carnaroli Acquerello della Tenuta Colombara di Livorno Ferraris.